La liste des vins

Disponible en 75 cl
Les vins ont été triés sur le volet, en tenant compte des lieux,
de l’acoolisation et de l’expérience acquise sur les précédentes dégustations.
Le Vin d’O est vendu en bouteille 75 cl, sauf mention contraire.

 

    Voici les vins qui sont disponibles 
    de l’immersion 2015 - 2016
    :

     

    BLANCS

    • CHEVERNY - Le petit Salvard 2011, 2012, 2014, 2015 - Appellation Cheverny contrôlée.
      Cépages : 85% Sauvignon, 15% Chardonnay. 
      Idéal pour accompagner les fruits de mer. 
      Garde 2-4 ans. 
    • CHEVERNY - L'Héritière 2012, 2014 - Appellation Cheverny contrôlée
      Cépages : 85% Sauvignon blanc, 15% Chardonnay
      Fermentation en 13 mois en fût de chêne sans aucun soutirage, ni bentonage et sans soufre. 
      Garde 2-4 ans. 
    • GRAVES SUPERIEURES - Domaine La Roche Vignau 2007, 2009 - Appellation Graves supérieures contrôlée
      Cépages : 50% Muscadelle, 50% Semillon.
      Confit et mœlleux. Idéal pour accompagner un foie gras ou un dessert. 
      Garde 5-8 ans. 

    ROUGES

    • SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL - Château Frédéric Mabileau - Les Rouillères 2010, 2011, 2012, 2014 - Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil contrôlée.
      Vin issu de raisins de l'agriculture biologique certifié. 
      Cépages : 100% Cabernet franc.
      Rond et fruité. Idéal pour accompagner un plat léger.
      Garde 3-5 ans.
    • SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL - Château Frédéric Mabileau - Les Racines 2012 - Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil contrôlée.
      Vin issu de raisins de l'agriculture biologique certifié. 
      Cépages : 100% Cabernet franc. (vigne plus ancienne que celle des Rouillères)
      Rond et fruité. Idéal pour accompagner un plat léger.
      Garde 3-5 ans.
    • MÉDOC - Château Tour Haut-Caussan 2010, 2011, 2012 (75 cl) et 2013 (1,5 l) - Appellation Médoc contrôlée.
      Cépages : 50% Merlot noir, 50% Cabernet Sauvignon, âge des vignes 30 ans. 
      Sol : argilo-calcaire sur Blaignan, grave sur Potensac. Vendanges manuelles.
      Vinification : Egrappage 100%, macération longue.
      Elevage : 100% barriques (25% neuves).
      Puissante et tanique. Idéal pour accompagner une viande rouge.
      Garde 5-8 ans.
    • CORBIÈRES - Château Cascadais 2014 (75 cl) - Vin bio.
      Encepagement : 8 hectares de Carrignan, très vieux, petit rendement, 7 hectares de Grenache noir pour sa finesse, 1 hectare de Mourvèdre pour ses épices, 1 hectare de Cinsault pour son fruit, 8 hectares de Syrah pour son exotisme.
      Vendanges manuelles avec tri.
      Vinification : Egrappage 100% sur matériel Amos 150 à variation de vitesse, cuverie ciment époxy, température suivant cépages, élevage 50% barriques, 50% cuves, puis assemblage.
      Mise en bouteille à la propriété en bouteille lourde.
    • MÉDOC - Château Blayac 2009, 2010 - Appellation Médoc contrôlée. 
      50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot. Puissant et Tanique. Garde 3-5 ans. 
    • BORDEAUX SUPÉRIEUR - Château Pertignas 2011, 2014 - Appellation Bordeaux supérieur contrôlée. 
      Cépages : 100% Merlot. Puissant et tanique. Garde 3-5 ans.
    • BORDEAUX SUPÉRIEUR - Château Massereau Graves 2009 - Appellation Bordeaux supérieur contrôlée.
      Cépages : 45% Sauvignon, 15% cabernet-franc, 15% merlot noir, 15% merlot rouge, 10% petit verdot. 
      Garde 5-8 ans. Carafage 4 heures avant dégustation.
    • BORDEAUX SUPÉRIEUR - Château Massereau Cuvée K 2009 - Appellation Bordeaux supérieur contrôlée.
      Cépages : 30% Merlot, 25% Cabernet-franc, 25% Cabernet-Sauvignon, 20% petit verdot.  
      Garde 5-8 ans. Carafage 4 heures avant dégustation.
    • BEAUME DE VENISE - Cuvée Fine Fleur 2010, 2012, 2014 - Appellation d'origine contrôlée.
      Vin issu de raisins de l'agriculture biologique certifié. 
      Cépages : 25% Syrah, 25% Mourvèdre, 50% grenache. Epicé ouvert sur le Syrah. 
      Garde 3-5 ans.

      CHAMPAGNE 

      • CHAMPAGNE PRESTIGE BRUT - Edwige François 2003 - Appellation Champagne contrôlée.

      NOS GRANDS CRUS

      BOURGOGNE

      • CÔTE DE NUITS - Villages 2013 “Dames fines” 
        La bouteille de 75 cl : 67 euros
      • CHASSAGNE - Montrachet 1er cru 2014 
        La bouteille de 75 cl : 136 euros
      • POMMARD - “La fontaine aux loups” 2014
        La bouteille de 75 cl : 148 euros
      • POMMARD – Chaponnières Louis Jadot 2009
        La bouteille de 75 cl : 105 euros
      • NUITS-ST-GEORGES – 1er cru au Chaignots 2012
        La bouteille de 75 cl : 140 euros
      • VOLNAY – 1er cru Domaine Nicolas Rossignol 2010
        La bouteille de 75 cl : 168 euros
      • LOUIS JADOT – “Corton” 2007
        La bouteille de 75 cl : 130 euros

      BORDEAUX

      • ST-EMILION -“Clos des Princes” 2008 
        La bouteille de 75 cl : 90 euros

      CHAMPAGNE

      • CHAMPAGNE 2013 – Edwige François - Appellation Champagne contrôlée 
        La bouteille de 75 cl : 120 euros

       

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