Secrets & alchimie

Le vin d’O ne manque pas de sel

 

Dans le bleu du calme, le Vin d’O prend un autre chemin que celui qui serait resté oisif dans sa petite cave pleine de toiles d’araignées hostiles.

Les rouges – Rhône et Bordeaux – déjà expressifs et plein de croquant deviennent plus doux, plus ronds, dévoilant une autre facette, comme s’ils s'étaient détendus sous l’écume. Et pour les blancs, c’est plus subtil, ils sont moins secs à l’arrivée.

D’aucuns diront que c'est la température, d’autres le bercement du flot et du jusant ou bien encore la lumière pâle des abysses qui appuie de tout son poids. 

C’est véridique.
Sur une période d’un an, à partir d’une sélection variée, – son double en cave six pieds sous terre et sa moitié dans le grand bleu – les dégustations comparatives soutiennent la démarche.

Le vin est un serpent qui glisse au fil du temps avec des mues successives, qu’il soit en cave, sous l’eau, ou bien même enterré près de pierres millénaires, prodigues des ondes.

Au risque de paraître iconoclaste pour les puristes, je considère le Vin d’O comme un cadeau dionysien, une œuvre artistique qui s’aditionne à des lectures, peintures, musiques de mon univers, formant un tout. Ceci est ma vue de l’esprit, et le reste en découle. Chaque personne trouve et interprète à sa façon lors de la relâche, propice à l’évasion.

Une fois partis, vous ne reviendrez plus.

 

 

Le banquet

 

• Le Chinon Charles Pain
  Charles Pain “béni”. Cela me rappelle une soirée pleine de saveur, l’avis du maître sommelier “Il est bon”; l’émotion m’a submergé. Une rondeur proche d’un galbe féminin, avec sa robe des grands soirs, glissant légèrement le long du verre à pied, laissant son effluve aphrodisiaque, à vous rendre – presque – infidèle. Le trac devant un collège d’invités habitués aux rites stricts de la table. Une fois la bouteille d’O légère comme une plume, le voyage au bout de la nuit était fini.
  
  
• El grano
  Un vin parfumé, sans être entêtant, du fait que l’immersion lui a donné une rondeur différente, subtile avec une légèreté semblable à celle d’un Rhône. Les mûres, cassis et parfois framboises viennent vous chatouiler le palais. C’est un beau voyage en Amérique du Sud, qui donne tout son sens aux fruits.