Boutique – Vin d'O

Boutique

Les vins disponibles (immersion 2015, 2016, 2017)

ROUGES

CORBIÈRES – Château Cascadais 2014

Vin bio. Encepagement : 8 hectares de Carrignan, très vieux, petit rendement, 7 hectares de Grenache noir pour sa finesse, 1 hectare de Mourvèdre pour ses épices, 1 hectare de Cinsault pour son fruit, 8 hectares de Syrah pour son exotisme. Vendanges manuelles avec tri. Vinification : Egrappage 100% sur matériel Amos 150 à variation de vitesse, cuverie ciment époxy, température suivant cépages, élevage 50% barriques, 50% cuves, puis assemblage. Mise en bouteille à la propriété en bouteille lourde.

MÉDOC – Château Blayac 2009, 2010

Appellation Médoc contrôlée. 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot. Puissant et Tanique. Garde 3-5 ans.

BORDEAUX SUPÉRIEUR – Château Massereau Graves 2009

Appellation Bordeaux supérieur contrôlée. Cépages : 45% Sauvignon, 15% cabernet-franc, 15% merlot noir, 15% merlot rouge, 10% petit verdot. Garde 5-8 ans. Carafage 4 heures avant dégustation.

SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL – Château Frédéric Mabileau – Les Racines 2012

Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil contrôlée. Vin issu de raisins de l’agriculture biologique certifié. Cépages : 100% Cabernet franc (vigne plus ancienne que celle des Rouillères). Rond et fruité. Idéal pour accompagner un plat léger. Garde 3-5 ans.

SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL – Château Frédéric Mabileau – Les Rouillères 2012, 2014

Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil contrôlée. Vin issu de raisins de l’agriculture biologique certifié. Cépages : 100% Cabernet franc. Rond et fruité. Idéal pour accompagner un plat léger. Garde 3-5 ans.

BORDEAUX SUPÉRIEUR – Château Massereau Cuvée K 2009

Appellation Bordeaux supérieur contrôlée. Cépages : 30% Merlot, 25% Cabernet-franc, 25% Cabernet-Sauvignon, 20% petit verdot. Garde 5-8 ans. Carafage 4 heures avant dégustation.

MÉDOC – Château Tour Haut-Caussan 2011, 2012 (75 cl) et 2014 (1,5 l)

Appellation Médoc contrôlée. Cépages : 50% Merlot noir, 50% Cabernet Sauvignon, âge des vignes 30 ans. Sol : argilo-calcaire sur Blaignan, grave sur Potensac. Vendanges manuelles. Vinification : Egrappage 100%, macération longue. Élevage : 100% barriques (25% neuves). Puissante et tanique. Idéal pour accompagner une viande rouge. Garde 5-8 ans.

BEAUME DE VENISE – Cuvée Fine Fleur 2014

Appellation d’origine contrôlée. Vin issu de raisins de l’agriculture biologique certifié. Cépages : 25% Syrah, 25% Mourvèdre, 50% grenache. Epicé ouvert sur le Syrah. Garde 3-5 ans.

BORDEAUX SUPÉRIEUR – Château Pertignas 2011, 2014

Appellation Bordeaux supérieur contrôlée. Cépages : 100% Merlot. Puissant et tanique. Garde 3-5 ans.

BLANCS

CHEVERNY – Le petit Salvard 2014, 2015

Appellation Cheverny contrôlée. Cépages : 85% Sauvignon, 15% Chardonnay. Idéal pour accompagner les fruits de mer. Garde 2-4 ans.

CHEVERNY – L’Héritière 2014

Appellation Cheverny contrôlée. Cépages : 85% Sauvignon blanc, 15% Chardonnay. Fermentation en 13 mois en fût de chêne sans aucun soutirage, ni bentonage et sans soufre. Garde 2-4 ans.

GRAVES SUPERIEURES – Domaine La Roche Vignau 2009

Appellation Graves supérieures contrôlée. Cépages : 50% Muscadelle, 50% Semillon. Confit et mœlleux. Idéal pour accompagner un foie gras ou un dessert. Garde 5-8 ans.

GRANDS CRUS

BOURGOGNE

CÔTE DE NUITS
Villages 2013 “Dames fines”

La bouteille de 75 cl : 67 euros

POMMARD
Chaponnières Louis Jadot 2009

La bouteille de 75 cl : 105 euros

LOUIS JADOT
“Corton” 2007

La bouteille de 75 cl : 130 euros

CHASSAGNE
Montrachet 1er cru 2014

La bouteille de 75 cl : 136 euros

NUITS-ST-GEORGES
1er cru au Chaignots 2012

La bouteille de 75 cl : 140 euros

POMMARD
La fontaine aux loups 2014

La bouteille de 75 cl : 148 euros

VOLNAY
1er cru Domaine Nicolas Rossignol 2010

La bouteille de 75 cl : 168 euros

CHAMPAGNES

CHAMPAGNE PRESTIGE BRUT – Edwige François 2013

Appellation Champagne contrôlée.